Es ist Kirschzeit! Heute zeige ich euch 3 Rezepte zum Verarbeiten der leckeren Früchte:
  • Kirschmarmelade
  • ein flottes Kirschkompott und 
  • einen saftigen Kirschkuchen.
Kirschprodukte-Steiermarkgarten
Kirschkuchen-aufgeschnitten-Steiermarkgarten

Am Montag bin ich nämlich mit 5 kg Ernte aus Schwiegereltern´s Garten heimgekommen.
Einen Teil des gesunden Steinobsts naschen wir noch heute nebenbei. Kirschen haben kaum Kalorien, enthalten dafür aber viele gesunde Nährstoffe wie B-Vitamine, Vitamin C, Folsäure, Eisen, Kalium, Kalzium sowie Magnesium, und liefern dazu noch sekundäre Pflanzenstoffe, die unser Immunsystem stärken.
Kirschernte-Steiermarkgarten


Für die Kirschmarmelade benötigt man folgende Zutaten:

1-1,5 kg Kirschen
500 g Gelierzucker 2:1
1 Zitrone
Kirschen waschen, entkernen und in einen großen Topf geben. Die Zitrone auspressen und den Saft auf die Früchte gießen. Den Zucker dazu mischen und einige Minuten ziehen lassen. Dabei öfters umrühren. Dann die Masse grob pürieren und aufkochen lassen.
Nach ca. 5 Minuten die Gelierprobe machen: Etwas Marmelade auf einen kleinen Teller geben und auskühlen lassen. Wenn es geliert, die Marmelade in sterile Gläser füllen. Sonst noch weiterkochen.
Die Gläser bis zum Rand mit Marmelade füllen und fest schließen. Sofort für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Danach wieder umdrehen und abkühlen lassen.
Wer – so wie ich – keinen Entkerner zu Hause hat, muss für diese Aufgabe einiges an Zeit einrechnen und sollte dabei unbedingt alte Kleidung tragen. Meine Finger sind noch immer schwarz :-)
Kirschmarmelade-Zubereitung1-Steiermarkgarten

Kirschmarmelade-Zubereitung2-Steiermarkgarten

Kirschmarmelade-Zubereitung3-Steiermarkgarten

Kirschmarmelade-Steiermarkgarten

Weiter geht´s mit den Zutaten fürs flotte Kirschkompott:

500 g Kirschen
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt
250 ml Wasser
Alle Zutaten in einem Topf vermischen, aufkochen lassen und 20-25 Minuten leicht köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Wenn das Kompott abgekühlt ist, servieren. Es schmeckt z.B. hervorragend zu Kaiserschmarren.
Kirschkompott-Zubereitung-Steiermarkgarten

Kirschkompott-Steiermarkgarten

Zu guter Letzt noch die Zutaten für den saftigen Kirschkuchen:

3 Eier
150 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
500 g Naturjoghurt
1 Bio-Zitrone
100 g Zucker
700 g Kirschen
Puderzucker zum Bestäuben
Die Kirschen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Eier trennen. Die Eigelbe mit der Butter und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Dann das Joghurt und den Abrieb der Bio-Zitrone hinzugeben und alles gut vermischen. Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. Die Kirschen ebenfalls unterheben.
Den Teig in einer Kastenform auf mittlerer Schiene bei 180°C Umluft ca. 1 Stunde backen. Erkalten lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Schmeckt super saftig und fluffig. Perfekt für heiße Sommertage.
Kirschkuchen-innen-Steiermarkgarten

Kirschkuchen-Steiermarkgarten

Kirschkuchen-Stück-Steiermarkgarten


Liebe Grüße,
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Kirschrezepte

Es ist Kirschzeit! Heute zeige ich euch 3 Rezepte zum Verarbeiten der leckeren Früchte: Kirschmarmelade ein flottes Kirschkompott und  ...
Die Zitronenmelisse wuchert und wuchert, ich weiß schon gar nicht mehr wohin damit. Sie wird auch Bienenkraut, Frauenwohl, Herztrost oder Zitronenkraut genannt. Ihr Name stammt daher, dass sie beim Zerreiben leicht nach Zitrone riecht. Sie wird, als Tee zubereitet, vor allem zur Beruhigung des Nervensystems verwendet – bei nervösen Herzbeschwerden, Angstzuständen, Unruhe, Reizbarkeit und Schlafstörungen. Ich trinke vor dem Schlafengehen gerne eine Tasse Zitronenmelissentee. Einen Teil meiner Pflanze habe ich schon getrocknet für die kalte Jahreszeit, nur leider verlieren die Blätter beim Trocknen sehr stark an Aroma.
Daher wähle ich heute eine andere Verarbeitungsform: Ich mache Zitronenmelissensirup. Dieses ist vor allem bei Kindern sehr beliebt und kann zum Aufpeppen von erfrischenden Sommergetränken verwendet werden.

Zutaten:
1 große Schüssel Zitronenmelisse
1kg Sirupzucker
3 Biozitronen
2l Wasser

Zunächst frische Zitronenmelisse aus dem Garten holen. Ich verwende nur die schöneren, jungen Teile. Waschen und in der Salatschleuder trockenschleudern. Die Stiele und Blätter grob durchschneiden, damit sie den Geschmack besser abgeben können. Außerdem brauchen sie so weniger Platz im Topf und man kann mehr Melisse unterbringen, was wiederum zu einem intensiveren Ergebnis führt.
Die Zitronen heiß abwaschen. 1 Zitrone in Scheiben schneiden. Von den anderen beiden die Schale fein abreiben.
Den Sirupzucker im kochenden Wasser auflösen. Dann die vorbereiteten Zutaten zugeben und gut durchrühren. Vom Herd nehmen, Topfdeckel drauf und 2 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Nach 2 Tagen den Sirup durch ein feines Sieb laufen lassen und die Melissenblätter gut ausdrücken, damit auch die Restflüssigkeit rauskommt.
Grundsätzlich ist der Sirup nun schon verzehrbereit. Ich koche ihn aber nochmals auf und fülle ihn kochend heiß in saubere, heiß ausgekochte Flaschen ab, damit er länger haltbar bleibt.
Je nach Belieben kann man bei der Zubereitung auch 1 in Scheiben geschnittenen Apfel oder anderes Obst hinzufügen.

Viel Spaß beim Nachmachen!


Liebe Grüße,



Zitronenmelissensirup

Die Zitronenmelisse wuchert und wuchert, ich weiß schon gar nicht mehr wohin damit. Sie wird auch Bienenkraut, Frauenwohl, Herztrost oder...